A z�lds�g �s a gy�m�lcs m�r nem r�gi

A modern intenz�v mez�gazdas�gi m�vel�si m�dszereknek k�sz�nhet�en z�lds�geink �s gy�m�lcseink m�r egy�ltal�n nem olyan j�k, mint 50 �vvel ezel�tt. Dr. David Thomas, �lelmez�studom�nyi szak�rt� kutat�s�ban 64 fajta �lelmiszerr�l 1940 �s 1991 k�z�tt v�gzett, �llamilag t�mogatott tudom�nyos tanulm�nyok adatait hasonl�totta �ssze. Az eredm�ny nyugtalan�t�: 1940 �ta a z�lds�gek r�ztartalmuk 76 sz�zal�k�t, kalciumtartalmuk 46 sz�zal�k�t, vastartalmuk 27 sz�zal�k�t, magn�ziumtartalmuk 24 sz�zal�k�t �s k�liumtartalmuk 16 sz�zal�k�t vesztett�k el. Csak 1978 �s 1991 k�z�tt a cinktartalom 57 sz�zal�ka veszett el. Az az �ta eltelt 15 �vben ez a folyamat felgyorsult, a mai adatokat nem merik k�zz�tenni.

Dr. Thomas szerint az �sv�nyianyag-tartalom e dr�mai cs�kken�se a modern f�ldm�vel�sben oly gyakori m�tr�gya t�lhaszn�lat egyenes k�vetkezm�nye. B�r a m�tr�gy�k el�seg�tik a n�v�nyek n�veked�s�t, ez a kulcsfontoss�g� �sv�nyanyagok rov�s�ra �s a term�f�ldek elsavasod�s�hoz vezet.

(Megjelent a The Ecologist 2004. �prilisi sz�m�ban.)

�lelmiszereink beltartalm�nak cs�kken�se ’85 – ’96 k�z�tt

Dr. M�rai G�za, a G�d�ll�i Agr�rtudom�nyi Egyetem professzor�nak vizsg�lata.